特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時,先用工業(yè)燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩(wěn)固體積與重量,并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。
如果毛肚非常白,超過其應(yīng)有的白色,而且體積肥大,應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚,會失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加熱后迅速萎縮,應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸泡,然后夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少許濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán),證明毛肚中摻有甲醛。
我相信大多數(shù)人很小編一樣愛吃毛肚批發(fā),因為毛肚批發(fā)很有嚼勁,而且還很脆,那么怎樣涮出來的毛肚批發(fā)好吃呢?
一,在涮毛肚批發(fā)的時候要抖開的下鍋,不要夾成一團,不然受熱不均。
二,如果剛放的有菜的鍋,不要慌著去涮,因為剛放菜下去一般都沒開,涮出來的自然不好吃。
三,用筷子夾著涮,而不要直接丟進去煮,時間不好掌握,煮也很容易把毛肚批發(fā)煮老,涮出來的毛肚批發(fā)鮮嫩,脆爽。
四,可以適當?shù)恼盒┲ヂ橛?,有些人覺得吃火鍋會太膩,吃毛肚批發(fā)會長胖,其實不會,你可以蘸些芝麻油會更美味。
如果你想讓毛肚批發(fā)吃起更美味,不妨按照以上的方法哦。
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