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影響火鍋底料價(jià)格的因素有哪些呢?

2023-01-07 17:46:03

  火鍋的管理人員可能會(huì)有這樣的疑問,為什么同樣是火鍋底料,有的火鍋底料價(jià)格卻有這么大的差異。那么,影響火鍋底料價(jià)格的因素有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
  為什么火鍋底料批發(fā)價(jià)會(huì)有差異?
  1.火鍋底料的原料:
  原料生產(chǎn)的基料和劣質(zhì)原料生產(chǎn)的基料在基料本身上肯定有很大的區(qū)別。
  原材料在火鍋底料成本中占比大,一般超過70%。一包火鍋底料重要的配料有:辣椒、花椒、黃油、香料、豆瓣醬等。其中花椒和辣椒占總量的30%以上,也是火鍋底料中成本z高的原料,約占成本的70%。
  目前辣椒的市場價(jià)格在15元/斤左右,辣椒價(jià)格驚人,如毛文紅辣椒,高達(dá)90元/斤。也就是說,一斤合格的火鍋底料中辣椒的成本約為7-9元,其次是黃油、香辛料、豆瓣醬等。,綜合凈成本12-14元。

火鍋食材批發(fā)廠家

  二、基礎(chǔ)材料的使用:
  是否經(jīng)過兩次轉(zhuǎn)手,從而增加了底料的成本,也影響了黃油火鍋底料的批發(fā)價(jià)格。
  三、行業(yè)競爭:
  水漲船高,所以存在惡意競爭,故意抬高或壓低基材批發(fā)價(jià),以獲得價(jià)格上的競爭優(yōu)勢。
  四、其他費(fèi)用:
  火鍋調(diào)料不可能憑空產(chǎn)生。要得到質(zhì)量可靠、口感穩(wěn)定的產(chǎn)品,要靠一套生產(chǎn)體系,這就是成熟的火鍋調(diào)料廠。涉及原材料運(yùn)輸、工廠費(fèi)用、研發(fā)費(fèi)用、人工、推廣銷售費(fèi)用等。這部分成本占火鍋底料批發(fā)價(jià)的30%左右。產(chǎn)量越大,這部分成本攤薄的越多。做得好的廠商可以把這部分成本控制在15%。
  從上面我們可以直觀的知道,原料,尤其是辣椒和花椒,是構(gòu)成火鍋調(diào)料成本的z主要因素。那么問題就來了。那些價(jià)格特別低的火鍋調(diào)料,比如批發(fā)價(jià)8元/斤的,是怎么做的?這顯然是以降低火鍋調(diào)料的質(zhì)量為代價(jià)的。
  就是原料肯定是低質(zhì)低價(jià),但不知道有100多元/斤的花椒,也有幾十元/斤的。眾所周知,辣椒是有替代品的,比如辣椒紅、辣椒油樹脂(俗稱辣椒精)。
  如今,食品安全問題越來越嚴(yán)重,許多人也關(guān)心健康飲食。從新聞上可以知道,有些火鍋用的是罌粟殼或者老油,口水油之類的,還有一些不健康的東西?;疱伒暌獢U(kuò)張,一定要注意食品衛(wèi)生安全。
  那么,想要找到重慶火鍋調(diào)料廠家,就不能完全依靠調(diào)料的批發(fā)價(jià)來篩選調(diào)料廠家?;系呐l(fā)價(jià)只是一部分,它的高低并不能反映基料本身的口感或質(zhì)量,更不能反映一個(gè)基料生產(chǎn)廠家的供貨能力是否穩(wěn)定!另外,其實(shí)還有很多小細(xì)節(jié)也影響著鍋底材料廠家的批發(fā)價(jià)。

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