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毛肚為什么要“七上八下”的涮?

2022-05-17 14:59:27

提起火鍋食材,我們一定會(huì)想到毛肚,甚至在火鍋屆對(duì)于毛肚還有“七上八下”的講究。

顯然吃毛肚是一件很有講究的事情,吃火鍋涮毛肚,服務(wù)員說(shuō)要“七上八下”,為什么要這樣涮毛肚呢?因?yàn)檫@樣的毛肚更好吃。其實(shí)這七上八下并非什么召喚儀式,它代表的是一個(gè)時(shí)間,七上八下剛好15秒。這是涮毛肚的平均時(shí)長(zhǎng),在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃著鮮脆美味。

如果在沸水中煮久了,這毛肚就會(huì)老掉,吃起來(lái)不那么脆了。好好的一片毛肚,就因?yàn)檫@煮得太久給糟蹋了,確實(shí)可惜。所以如果你懶得上上下下來(lái)回七八次,只要記得別煮太老了也是可以的。

對(duì)于多數(shù)食材來(lái)說(shuō),短短的十五秒是無(wú)法將寄生蟲(chóng)充分殺死的。而且毛肚屬于動(dòng)物內(nèi)臟,很多人都會(huì)怕沒(méi)煮熟吃了不好。所以能七上八下的毛肚有個(gè)要求,那就是這毛肚必須要是新鮮干凈的。很多毛肚即使處理干凈了,也可能在貯藏的時(shí)候和其它生食交叉感染。所以要是覺(jué)得不放心,多煮一會(huì)兒也是可以的,只是口感會(huì)差一些。

火鍋食材中毛肚為什么很火?

重慶火鍋食材實(shí)在是太多了,為什么毛肚可以從中脫穎而出呢?告訴你重慶火鍋食材中毛肚為什么很火?

牛有四個(gè)胃,每個(gè)胃都有自己的口感特點(diǎn),用火鍋涮的毛肚大多是脆嫩的一個(gè)胃。

1、煮的時(shí)間短

毛肚只需要燙一會(huì)兒就可以吃了,煮的快,不用等很久,這一點(diǎn)就十分受人喜愛(ài)。

2、口感好

毛肚不止煮的時(shí)間短,口感還十分好,吃在嘴里脆脆的,不會(huì)像有些食材,稍微煮久一點(diǎn),就老的咀嚼不動(dòng),所以毛肚在這一點(diǎn)也很好。

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