專業(yè)火鍋食材供應商
189-8314-5500
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地 址：重慶市潼南區(qū)塘壩鎮(zhèn)勝利九村
辨別好的毛肚的方法
色澤
顏色自然是好的毛肚。好的毛肚色澤自然，人工處理過的毛肚會呈白色或晶瑩剔透。
氣味
味道自然是好毛肚。牛肚是牛的胃瓣，會有一點腥味，但不會有強烈的刺鼻氣味。如果買牛肚帶鼻子的，就需要注意了。
靈活性
用手指拉很韌，是正宗的好毛肚。雙氧水浸泡過的毛肚比較脆，稍微一拉就會斷裂破碎。
品相
辨別真假毛肚。市面上有個東西叫素毛肚，是魔芋粉做的，但不是真的毛肚。原味毛肚呈米色，外觀上與原味毛肚十分相似，但口感和營養(yǎng)價值遠不及真的毛肚。選毛肚的時候要小心，原味毛肚冒充真毛肚。
挑選
吃火鍋毛肚片Z好。毛肚分上下兩部分，上半部分比較硬，適合油炸，下半部分脆嫩，涮火鍋Z好。
燙肚的方法
時間
燙毛肚時遵守10秒定律。因為又脆又嫩，你只需要用筷子夾著毛肚在沸騰的鍋里10秒鐘。不辣不開心的朋友可以在紅油多的地方涮一下，這樣更好吃。
順序
入鍋順序很重要。按照火鍋的順序，要等到鍋底燒開，再放入小蔥、豆芽、金針菇調鮮，然后燙毛肚。如果放入鍋中得當，毛肚的鮮味會更加突出。
調味品
火鍋調料很有講究。吃火鍋不蘸醬體驗感是不好的，一個簡單的伴侶醬就好好吃。毛肚蘸醬一般由以下配料組成:香油+蒜米+蔥花+香菜+油耗。這種蘸醬能體現(xiàn)毛肚本身的味道。
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