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牛百葉毛肚是怎么處理更顯紅潤(rùn)

2024-02-09 10:41:28

  毛肚是Z受歡迎的美食之一。毛肚是一鍋火里必不可少的配菜。
  一、如何選購(gòu)毛肚
  1、不要選太白的。很多人買(mǎi)白色只是因?yàn)樗每?。其?shí)這是不對(duì)的。前面說(shuō)了,商家會(huì)在百葉里添加雙氧水來(lái)美白,吃到肚子里非常不健康。
  2.買(mǎi)的時(shí)候摸摸看。不要選感覺(jué)太順滑的大的。因?yàn)楣饣亩际怯霉I(yè)堿泡脹的。
  3.聞一聞。正常的百葉窗沒(méi)有刺鼻的味道,但是有東西的百葉窗會(huì)有刺鼻的味道,可能是加了硫磺來(lái)補(bǔ)重量。
  二、毛肚(百葉)的分類(lèi)
  常見(jiàn)的毛肚可分為鮮毛肚、干毛肚、水毛肚、凍毛肚。平時(shí)吃鮮毛肚和水毛肚。干毛肚和冷凍毛肚主要是加工企業(yè)的半成品。??
  目前市面上至少有95%的牛百葉干。干毛肚的主要目的是減小體積和重量,便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。鮮毛肚或干毛肚泡好后就成了水汪汪的毛肚。
  4.看一看。經(jīng)過(guò)發(fā)酵和增重,毛肚看起來(lái)又粗又重,但你不能貪這個(gè)便宜。
  我們?cè)诨疱伒瓿缘呐6翘贸粤?。我們用它做了什么??jīng)常吃火鍋的人都知道,火鍋?zhàn)詮某载洶l(fā)明以來(lái),菜品一直是以家禽內(nèi)臟為主,比如牛肚、牛肚等。味道真的很好,嫩脆,再加上一些調(diào)料,味道很濃,讓人回味無(wú)窮,贊不絕口,基本上成了一絕!但是,仔細(xì)吃就會(huì)發(fā)現(xiàn),為什么牛肚那么紅潤(rùn)嫩滑。畢竟是吃到肚子里的東西。你必弄清楚,對(duì)嗎?我們來(lái)看看牛肚是怎么處理的。

毛肚批發(fā)廠家

  牛肚怎么處理?
  一般牛肚都是先從冰柜里拿出來(lái),然后倒進(jìn)桶里,裝滿水。陳桂熔教我一個(gè)一個(gè)地清理。首先把牛肚上的油撕掉。如果撕不掉,就用刀刮。刮干凈后,將牛肚切成15厘米左右的一段。牛肚清洗干凈后,用40度左右的溫水浸泡,然后在牛肚中加入牛肚生物酶嫩化劑(有的地方叫牛肚粉),攪拌均勻,腌制20-30分鐘左右。取出來(lái)用水沖洗干凈,就可以擺盤(pán)了。
  為什么牛肚這么紅潤(rùn)?
  我們?cè)诨疱伒瓿缘呐6翘贸粤?。我們用它做了什么?牛肚之所以處理后如此紅潤(rùn),主要是為了滿足吃貨、香、味的要求。想想看,一個(gè)白白塌塌的牛肚能增加食欲,還是一個(gè)紅潤(rùn)飽滿的牛肚能讓人有食欲?須是紅潤(rùn)飽滿的牛肚,而且從商家的角度來(lái)看,還能賣(mài)個(gè)更好的價(jià)錢(qián),一舉兩得!至于安全,吃的東西就不用擔(dān)心了。牛肚生物酶嫩劑的配料表中含有紅曲紅色素,紅曲紅色素是我國(guó)紅曲霉發(fā)酵生產(chǎn)的傳統(tǒng)天然功能性食用色素,具有“營(yíng)養(yǎng)、天然、多功能”等多重優(yōu)勢(shì)。

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