鴨腸的清洗方法技巧

　　鴨腸是我們生活中常見的食材，深受大家的喜愛，尤其是吃火鍋的時候。但是鴨腸不太好清理，我們就來看看怎么清理吧。
　　鴨腸怎么洗？
　　該方法如下:
　　一步:清理腸道雜物。
　　方法一。用手反復(fù)擠壓鴨腸，擠出鴨腸里的臟東西。
　　方法二:取兩根方頭筷子，用筷子的方頭部分夾住鴨腸，然后從一側(cè)拔出。這樣重復(fù)幾次，鴨腸里的雜物就被清理干凈了。
　　二步:翻鴨腸。
　　方法一。用剪刀剪開腸子，去掉里面的白色油脂。
　　方法二:先用細(xì)線扎住腸頭，然后用筷子一邊向下捋腸一邊往里推，很快就完成了。完全翻過來后，用手去除白色油脂。
　　第三步:鴨腸內(nèi)部洗凈。
　　方法一。鴨腸里面用清水洗干凈，放一點醋和鹽在上面使勁搓。出現(xiàn)泡沫后用清水沖洗。再次擠出水分，倒入食醋，浸泡一會兒，加入適量的鹽，反復(fù)按摩揉搓，然后用清水沖洗干凈，重復(fù)幾次。
　　方法二。鴨腸內(nèi)部洗凈后，加入適量食用堿，反復(fù)按摩揉搓，再用清水沖洗干凈，重復(fù)兩三次。
　　第四步:熱燙處理。
　　經(jīng)過以上處理后，鴨腸基本沒有異味，我們需要通過熱燙進(jìn)一步去除異味。鴨腸焯一下也很重要。一定要放入花椒等大料稍微煮一下，讓大料的味道融入水中，水燒開后再放入鴨腸中，焯水時間不宜過長，否則鴨腸會老而不脆。

　　第五步:過冷水。
　　取出焯過的鴨腸，用冷水浸泡至室溫。然后撈出瀝干水分，就可以開始用它來做各種好吃的菜了。
　　提醒:新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果焯水后的鴨腸一時吃不下，可以瀝干水分，用保鮮袋包好，直接冷藏。一般可以保鮮3到5天不變質(zhì)。
　　清洗鴨腸的其他方法:
　　1.將鴨腸切段，拉直，用清水沖洗干凈。
　　2.鴨腸加少許鹽、白酒、醋，略泡。
　　3.用手搓鴨腸至出現(xiàn)白色泡沫，然后在水龍頭下反復(fù)沖洗。
　　4.加入淀粉揉搓至不油膩，然后在水龍頭下沖洗干凈。
　　5.水燒開后，倒入料酒，再放入鴨腸，煮1分鐘。取出后用清水沖洗干凈，挑出鴨腸內(nèi)壁的油脂(100how提示:燙漂后油脂會離開鴨腸，很容易去除油脂)。
　　附:去除鴨腸異味的兩種方法
　　一個是食醋。先把里面洗干凈，去掉里面的白色，其實就是油，然后用清水沖洗多次，去除污垢。然后擠出水分，倒入食醋，浸泡一會兒，加入適量的鹽，反復(fù)按摩揉搓，再用清水沖洗干凈，反復(fù)幾次；
　　二種食用堿，首先需要去除里面的油脂，洗凈后加入適量食用堿，反復(fù)按摩揉搓，然后用清水沖洗干凈，重復(fù)兩三次；
　　經(jīng)過這種處理后，鴨腸基本沒有異味，再通過熱燙進(jìn)一步去除異味。但焯水是有講究的，要加花椒等大料稍微煮一下，讓大料的香味融入水中，這樣煮鴨腸的時間不能長，否則鴨腸會老而不脆。