千層肚是一種常見(jiàn)的火鍋食材,尤其在重慶等地,深受人們的喜愛(ài),千層肚是牛的胃的一部份,也叫牛百葉。重慶人叫千層肚,吃過(guò)重慶火鍋的都知道,千層肚是吃火鍋必點(diǎn)的一道菜,且一口吃特別有滋味。因千層肚口感特別好,又脆又綿,又粑調(diào)料,而且燙的時(shí)間短,18秒鐘,就能快速地把美味全部攬中。下面重慶千層肚批發(fā)商教你千層肚的美味做法!
這道香辣千層肚的做法與重慶火鍋的做法有相似之處,所以味道也與重慶火鍋的味道一樣巴適,麻、辣、鮮、香、燙,回味無(wú)窮,太解饞了.....
1、準(zhǔn)備食材:泡發(fā)千層肚、蓮花白;佐料:豆瓣醬、醬油、蠔油、香油、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、花椒粒、冰糖、鹽、雞精。
2、姜去皮,拍破;干紅辣椒剪成2厘米左右長(zhǎng)的段。
3、蒜去皮,切細(xì);蔥洗凈后切成蔥花。
4、調(diào)汁:在小碗中放入蒜、蔥花、鹽、蠔油、雞精、芝麻香油,攪均備用。
5、取適量蓮花白,用手撕成小塊,洗凈。放入開(kāi)水鍋中煮2分鐘,煮熟,撈出瀝干水分,放入碗中墊底,備用。
6、泡發(fā)千層肚是超市買的,已經(jīng)泡發(fā)好的,再用醋水洗干凈(醋水即清水中加入白醋,能去掉泡發(fā)時(shí)的堿水味),撈出瀝干水分,備用。
7、鐵鍋放入食用油,開(kāi)火,燒熱油,放入姜、干紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬,炒香。加300毫升水,加入醬油、冰糖,煮開(kāi),煮開(kāi)后再小火煮10分鐘,完全煮出味。
8、加入千層肚,用鍋鏟推勻,煮18秒左右,關(guān)火。
9、全部倒入裝有蓮花白的碗中,再將調(diào)好的汁全部倒入,吃時(shí)拌勻即可。
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