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要清洗鮮毛肚以去除腥味,可以采取以下步驟

2024-10-17 09:30:43

  要清洗鮮毛肚以去除腥味,可以采取以下步驟:
  使用黃醋和精鹽:
  將鮮毛肚絲放入碗中。
  加入10克黃醋和1克精鹽。
  拌勻并揉搓,以去除腥味。
  使用蘇打粉:
  用蘇打粉揉搓鮮毛肚,持續(xù)1小時。
  用水沖洗干凈。
  浸泡30分鐘后,用沸水煮沸。
  此時腥味幾乎消失,可加入料酒、姜和糖進一步去腥。
  焯水處理:
  將鮮毛肚放入沸水中焯一下。
  當肉稍微變色或血泡出現(xiàn)時,取出。
  準備姜蔥水(將20克姜、20克蔥切碎,放入200cc水中揉搓,過濾掉姜蔥)。
  用姜蔥水進一步處理焯過的毛肚。

重慶鮮毛肚

  長時間煮制:
  在一鍋開水中加入蔥、姜、花椒、八角和酒。
  煮沸后加入鮮毛肚,蓋上鍋蓋煮2.5-3小時,直至牛肚變軟。
  撈起后,準備腌料(可根據個人口味調整)。
  將煮好的牛肚放入腌料中再煮一次,并浸泡1小時。
  取出后冷卻。
  綜合清洗法:
  先用清水洗凈鮮毛肚表面的污垢和粘膜。
  放入盆中,加入100克鹽、100克玉米粉、30克醋。
  搓洗15分鐘后,再用清水沖洗兩次。
  燒開鍋中的水,加入洗凈的牛肚焯水。
  取出后,再用清水洗凈。
  通過以上步驟,可以有效地去除鮮毛肚的腥味,并使其更加干凈、美味。在實際操作中,可以根據個人喜好和實際情況選擇適合的方法。

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