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開火鍋店必備食材主要有哪些

2022-05-17 14:48:19

火鍋食材店進(jìn)貨是火鍋食材店的頭等大事,選一個(gè)好的火鍋食材貨源上在開火鍋食材店上就成功了一半,那么,火鍋食材在哪里進(jìn)貨全?火鍋店食材可以在哪里進(jìn)貨?

1、新鮮食材,比如豬五花肉,排骨,豬腰,三角峰魚等鮮貨就到農(nóng)貿(mào)市場。

2、肥牛,午餐肉,鱈魚,魷魚須,蟹肉棒。蝦餃等就到凍品市場。

3、毛肚,鴨腸,鵝腸,黃喉。千層肚,也是在凍品市場。

4、蔬菜類:當(dāng)?shù)厥卟伺l(fā)市場,每天早市集中采購。

5、鮮活類:鮮毛肚、鵝腸、鴨腸、牛肉、腦花、天梯、鼻筋、豬肉、鴨血等鮮貨由長期合作的屠場和供應(yīng)商每日選優(yōu)供貨。

6、凍貨類:耗兒魚、鱈魚、帶魚、肥牛、雞爪、鴨掌等凍貨由供應(yīng)商每日供貨。

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)對食材的要求都比較高,出現(xiàn)壞的,丑的,變質(zhì)的東西,客戶可能就不會(huì)付賬了。而且還會(huì)影響店鋪的口碑。如果以上面的方式去進(jìn)行采購的話,一般既費(fèi)人力又費(fèi)時(shí)間,開火鍋店的如果自己去菜市場進(jìn)貨自己加工,人工成本會(huì)增加很多,現(xiàn)在很多食材都是機(jī)器加工了。

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